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Posted by on Déc 5, 2019 in Podcast | 0 comments

David Wesmaël de la Glacerie Paris

David Wesmaël de la Glacerie Paris

 

Qui n’aime pas la glace chez les français ? Peu de personnes, au regard des études !… il s’agirait même du dessert préféré des français. Alors, je vous emmène à la rencontre de David Wesmaël, l’agitateur de la glace. Un dessert qu’il adore puisqu’il est même MOF Glacier. Et, aujourd’hui cette passion pour la glace s’est concrétisée par l’ouverture, il y a 2, ans de la Glacerie Paris, au coeur du Marais.

 

Conversation avec David Wesmaël

 

Episode 1

 

Episode 2 

 

 

Le dressing olfactif de David Wesmaël

 

Souvenir olfactif

Les odeurs chocolat dans une usine de chocolat. Des souvenirs à tout jamais, marqués dans sa mémoire !

 

 

David Wesmaël

Odeur et parfum préféré

Des gousses de vanille de Madagascar

 

 

David Wesmaël

David Wesmaël, l’agitateur de la glace 

Dès l’âge de 21 ans, David Wesmaël, démarre sa carrière dans la célèbre maison lilloise Meert, en tant que chef. Il y restera cinq ans, pendant lesquels, il aura pour mission de booster la pâtisserie. Une mission accomplie avec brio. Puis, il poursuivra à la Maison Paul, pour avoir dit-il, une vision de la production, et comment d’un produit artisanal, on accède à une production industrielle.

 

 

David Wesmaël

 

 

Cependant, sa passion est, et reste depuis toujours, la glace ! D’ailleurs, il est MOF Glacier. Et au delà de sa passion, David est un homme chevillé au corps par l’innovation. C’est ainsi qu’il décidera de créer la Glacerie Paris, et de bousculer les habitudes de consommation de la glace. Sa première innovation sera le tube de glace ! puis, il poursuivra en créant de nouvelles formes, en revisitant de célèbres recettes, comme le vacherin.

 

 

David Wesmaël

 

Je ne vous en dis pas plus, et vous invite à écouter le podcast sur Tatousenti. Et si vous avez aimé, je serais très reconnaissante, de me mettre un commentaire sur iTunes. Le podcast représente beaucoup travail, beaucoup plus que vous ne pouvez l’imaginer. Votre commentaire même bref, sera donc un encouragement pour que je continue à vous faire découvrir de talents en parfum et en saveur.  Voici le lien qui donne le pas à pas à suivre. Cliquez ici. 

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