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Posté par le 4 novembre 2013 dans Adresses, Où goûter ? | 0 commentaire

Mes découvertes au Salon du Chocolat

Mes découvertes au Salon du Chocolat

Le Salon du Chocolat 2013, fût plein de bonnes surprises, de rencontres sympathiques, intéressantes et savoureuses. Je vous suggère de découvrir, mes coups de coeur, parmi les 250 exposants de ce salon ! Les 5 grands axes que révèlent cette édition sont : des terroirs inexplorés, un retour à la tablette, des accords surprenants, de nouvelles pâtes à tartiner et moins de sucre ! Le chocolat bouge ! avec un retour à la fève….

Le chocolat est magique ! Des sources de la magie du cacao à l’univers féérique et régressif qu’il représente aujourd’hui, le chocolat ne cesse d’intriguer, d’émerveiller petits et grands, et de fasciner de par ses multiples usages et vertus. Peu importe, il est le symbole de l’art de vivre des gourmands, du monde entier et tout particulièrement des français. Selon Jacques Plessis, président du Club des Croqueurs de chocolat « la particularité du chocolat français, c’est l’artisanat ».

De la potion divine et ancestrale des Aztèques, aux vertus médicinales et thérapeutiques qui lui sont reconnues encore aujourd’hui en passant par les plaisirs gourmands immédiats et régressifs, le Chocolat n’a de cesse de diffuser sa dose de magie sur tous les continents. Une question se pose :  le chocolat est-il la potion magique du XXI siècle ?

Mes découvertes que je vous recommande

Carré Suisse

La fine équipe de Carré Suisse presque au complet !.... @ Bettina Aykroyd Salon du chocolat 2013

La fine équipe de Carré Suisse presque au complet !….
@ Bettina Aykroyd Salon du chocolat 2013

Carré Suisse, la marque qui étonne et détonne. Carré Suisse, une équipe de « chic et de choc » composée de Aude de Béarn, Cyrille Jacques et de Patrick Brune, tous « bien vivants » et « bon vivants »… Leur défi : Découvrir ou re-découvrir avec simplicité le bon chocolat, fabriqué en Suisse à partir de fèves de grande qualité provenant des 4 coins du monde et pas nécessairement cher. Leur packaging est frais, dynamique et attire l’oeil. La juste bonne dose de design pour les packagings des tablettes  !

La gamme : onze grands crus pure origine et des recettes exotiques. J’ai adoré ! et j’ai goûté Eclats d’amandes & fruits de baobab, Pépites de caramel & sel de Guérande, Cranberry & gingembre confit et enfin Eclats bruts de fèves de cacao blanc. Carré Suisse est à suivre de prêt ! Leurs tablettes, à prix raisonnables (3,75€) se trouvent autant chez Causses, que Soul Kitchen et Franprix.

Site internet : www.carre-suisse.com

Marou

@ Bettina Aykroyd Salon du Chocolat 2013

@ Bettina Aykroyd
Salon du Chocolat 2013

Il s’agit de deux passionnés : Samuel Maruta et Vincent Mourou, deux français engagés et autodidactes dans le chocolat… Leur objectif, faire le meilleur chocolat possible et surtout réhabiliter le Vietnam sur l’échiquier cacao. Pour cela, ils ont créé à Saigon, à partir d’ingrédients 100% locaux, un chocolat noir d’une grande pureté.

Marou, c’est une gamme de 5 terroirs différents aux notes fruitées, épicées, florales. Ceux-ci reflètent, sans aucun doute, la richesse de ce terroir du Vietnam. Ils font un travail d’orfèvre « à l’ancienne ».

Il s’agit d’un chocolat noir, plein de subtilité, pour en avoir goûté un carré ! On les retrouve à la Grande Epicerie, Via Chocolat et ChocoLatitudes au prix de 5€ la tablette.

Site Internet : www.marouchocolate.com

Chocolat de H

@ Bettina Aykroyd Salon du Chocolat 2013

@ Bettina Aykroyd Salon du Chocolat 2013

Un chocolat qui nous vient du Japon et dont la première boutique a ouvert en 2003 à Roppongi Tokyo. Il s’agit d’une chocolaterie unique qui allie à la perfection, la culture japonaise et la culture française. A sa tête, Tsujiguchi, né d’une famille de pâtissier, est un précurseur  du chocolat au japon. Ses chocolats mettent en valeur les ingrédients comme le matcha, le sésame, le yuzu, l’algue, le saké, fabriqué par la tecnhique de la nonanisation. Sa particularité, se trouve aussi dans son travail avec un professeur à la faculté de médecine de l’Université de Jutendo. Ils ont ensemble travaillé sur un accord chocolat et théanine, substance contenue dans le thé matcha.

Site internet : www.lcdh.jp

La fabrique à cookies

Alexis de Galembert entouré d'amis venus en renfort ! @Bettina Aykroyd Salon du chocolat

Alexis de Galembert entouré d’amis venus en renfort !
@Bettina Aykroyd
Salon du chocolat

On pourrait se demander : « que fait la fabrique à cookies au Salon du Chocolat ? »- Il faut savoir, que pour l’édition 2013 de ce salon du chocolat, tout un étage était consacré à la confiserie et à la pâtisserie…Et puis, la fabrique à cookies, utilise du chocolat dans ses délicieux cookies !…

Alexis de Galembert, initiateur et fondateur de cette jeune aventure, qui est née en 2011, me fait goûter ses délicieux cookies. Il s’agit d’un caramel beurre salé. Je confirme bien , leur particularité, comme l’énonce le site, est d’être fondant et moelleux.…. A ce jour, la fabrique propose 16 différents parfums…. avec pour autre particularité, s’inspirer des meilleurs spécialités de nos régions comme les calissons d’Aix, un autre aux marrons d’Ardèche…J’ai hâte de les déguster ! Où les trouve t-on ? Alexis a ouvert deux boutiques : la  première  au 47 rue des Martyrs, et la 2ème qui vient juste d’ouvrir, au 49 rue Cler. Elles sont ouvertes quasiment 24h sur 24h !

Site internet : www.lafabrique-cookies.fr

Si ces nouvelles aventures du chocolat et des cookies vous ont plu, sachez être patient, je compte rendre visite à chacun d’eux…. Affaire à suivre…

 

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