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Posted by on Mai 7, 2016 in Ateliers, BettinaScope, Café | 0 comments

L’Atelier Décaféiné chez Nespresso

L’Atelier Décaféiné chez Nespresso

Un décaféiné ? Savez-vous ce que c’est ?…Moi pas vraiment, avant que je n’écoute Cédric, à l’atelier Nespresso du mardi après-midi, à la boutique Madeleine. Suivez-moi, c’est passionnant et maintenant je sais tout ou presque sur le sujet du décaféiné !…

Avertissement !

Ne pensez pas que je bosse pour Nespresso…. mais l’équipe de la boutique Madeleine, est jeune, dynamique, aime tout simplement le café, et partager son expertise sur le sujet. De plus, ils organisent ces ateliers, le mardi sur le café, et le jeudi sur les recettes gourmandes. J’y apprends plein de choses, dans la bonne humeur, et la boutique n’est pas loin de mon domicile.

Qu’est ce qu’un décaféiné ?

©Bettina Aykroyd

©Bettina Aykroyd

Il s’agit d’un café sans caféine. Jusqu’ici, vous le saviez… Néanmoins, comment l’obtient-on ? Il y a deux méthodes possibles, soit à l’eau uniquement, soit à l’extraction au CO2. Dans la première méthode, la caféine se libère au contact de l’eau, stimulée par des charbons actifs. Puis, les grains de café sont séchés dans les hangars. « C’est ainsi que l’on garde tout le profil aromatique » nous confie Cédric. Dans le deuxième cas, les grains sont passés au CO2.

Qu’est ce que la caféine ?

Elle constitue le système de défense contre les maladies et les insectes du caféier. D’ailleurs, un arabica que l’on trouve généralement en altitude, contient bien moins de caféine, car le caféier est moins agressé !… La nature pense à tout !… C’est ainsi qu’un robusta contient plus de caféine,

©Bettina Aykroyd

©Bettina Aykroyd

car il se trouve être plus agressé.

D’autre part, la caféine se développe au contact de l’eau. C’est pourquoi, contrairement à ce que l’on pourrait penser, plus son café est long, plus il contient de caféine. Un expresso sera donc moins pourvu de caféine.

Les décaféinés chez Nespresso

Nespresso a décidé de proposer un décaféiné sur ses trois cafés bestsellers. Ce sont des 100% arabica. Ils sont plus légers, mais gardent leur profil aromatique.

Ils sont au nombre de trois :

  • Volluto (Intensité 4)

capsules_vollutoOrigine : C’est est un pur mélange d’Arabicas décaféinés du Brésil et de Colombie, présentant des notes fruitées et des notes de céréales.

Son goût est doux et léger Délicieusement doux et onctueux, Volluto Decaffeinato offre toute la richesse et la rondeur du Grand Cru Volluto. Ses notes aromatiques sont céréales, notes fruitées, équilibrées.

  • Arpegio (Intensité 9)capsules_arpeggio

Origine : Il s’agit d’une sélection des meilleurs Arabicas du Brésil et du Costa Rica, aux saveurs de cacao d’une grande intensité, et d’un Arabica lavé, d’Amérique du Sud aux délicieuses notes fruitées.

Son goût est intense et crémeux. Fortement torréfié et riche en arômes intenses, l’Arpeggio Decaffeinato affiche la puissance, le corps généreux et les délicieuses notes de cacao du Grand Cru Arpeggio.

  • Vivalto Longo (Intensité 4)

capsules_vivalto-lungoOrigine Vivalto Lungo Decaffeinato est un mélange d’Arabicas décaféinés de plusieurs origines, dont la Colombie et l’Éthiopie.

Son goût est à la fois complexe et équilibré grâce à la richesse du grand cru Vivalto Longo, dont les notes aromatiques sont grillées et légèrement boisées, mais aussi agrémentées  de notes de céréales sucrées et de délicates touches florales.

Dites-moi quel est votre café préféré en me laissant un commentaire ci-dessous

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