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Posted by on Mai 1, 2014 in Boutiques, Boutiques de saveurs, Chocolat | 0 comments

Philippe Pascoët, un maître chocolatier français à Genève

Philippe Pascoët, un maître chocolatier français à Genève

Au pays du chocolat, un Français s’est fait un nom ! Il s’appelle Philippe Pascoët, il est l’un des meilleurs chocolatiers à Genève. Installé dans la ville depuis 6 ans, Philippe Pascoët est devenu en peu de temps l’incontournable maître chocolatier des gourmets avertis et l’expert de l’or brun. Sa spécialité : la ganache aux mille et un parfums. Je suis allée le rencontrer dans son laboratoire, situé juste derrière sa première boutique dans le quartier de Carouge.

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Posted by on Juin 24, 2013 in Boutiques, Boutiques de saveurs, Chocolat | 0 comments

Pierre Marcolini, a ouvert au 78 rue du Bac

Pierre Marcolini, a ouvert au 78 rue du Bac

Dix ans déjà que Pierre Marcolini a ouvert sa première boutique à Paris. Dix ans déjà que ce dernier travaille le « Bean to Bar » (de la fève à la tablette) et qui fait de lui, le seul chocolatier belge à torréfier ses fèves de cacao et créer sa propre couverture de cacao. Toute cette démarche donne l’opportunité à des chocolatiers de définir « Leur » vision et « Leur » définition du chocolat. Et donc, dix ans plus tard, Pierre Marcolini ouvre sa troisième boutique Rive Gauche, au 78 rue du Bac à Paris.

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